PLANAZO: encuentro, ambiente y comunidad cordobesa.

En un contexto donde lo urgente predomina, generar espacios de pausa e intercambio se vuelve fundamental y necesario. Con esa premisa, y en el marco del "Día de la Tierra" como excusa y conector, desde EcoLink impulsamos un encuentro en Numen Café, para abrir una conversación en torno al vínculo: con el ambiente, con lo que generamos y con las formas en que habitamos y cuidamos esta parte que nos toca. Más que una instancia expositiva, se trató de una conversación abierta, donde el eje estuvo puesto en el intercambio y la construcción colectiva. Entre las y los oradores estuvieron: Fede Gauna de EcoLink, Nadia Lavroff de la asociación civil Futuro Córdoba, Florencia Malem dueña de Numen, Emiliano Depetris de Acción Ambiental, y Sofía Garone, enriqueciendo el diálogo desde sus propias experiencias y recorridos. CLARO EJEMPLO DE QUE SI SE PUEDE HACER DISTINTO: El espacio elegido no fue casual. Numen forma parte de la red de locales gastronómicos que trabajan junto a EcoLink para gestionar sus residuos desde una lógica más consciente. A través de la implementación de prácticas de separación, recuperación y valorización, el espacio gestiona tanto sus residuos orgánicos como los reciclables, logrando disminuir y recuperar hasta un 80% del total generado. Lo cual también se traduce en una disminución significativa de los residuos enviados a disposición final. Este proceso no solo tiene impacto ambiental, también implica impacto social y puertas adentro: tal como nos compartió Florencia, creadora de Numen, la incorporación de una gestión consciente generó cambios en las dinámicas del equipo, en la toma de decisiones y en los hábitos cotidianos. "La transformación se vuelve parte de la cultura del espacio, impactando también en otras dinámicas que fueron transformando." En el marco de la normativa local, los establecimientos gastronómicos como este son considerados "grandes generadores" de residuos, por lo que deben inscribirse en el registro correspondiente y garantizar una gestión adecuada de los mismos. Al trabajar junto a EcoLink y poder demostrar una reducción significativa en el volumen de residuos generados, alcanzando niveles similares a los de un hogar tipo, el espacio puede adecuarse a los requisitos vigentes sin la necesidad de contratar servicios adicionales de recolección con destino a enterramiento. CONSTRUIR EN RED PARA TRANSFORMAR: Más de 150 empresas, locales e instituciones ya forman parte de la red EcoLink. Dentro de esta red, distintos sectores productivos tienen un rol clave en la transformación y revalorización de lo que generan, y el rubro gastronómico es uno de ellos. Por su dinámica, se trata de uno de los grandes generadores de residuos de la sociedad, especialmente de residuos orgánicos, con alto potencial de recuperación. En Argentina, y también en ciudades como Córdoba, se estima que alrededor del 50% de los residuos urbanos son de origen orgánico, lo que refuerza la importancia de implementar prácticas de gestión diferenciada. El compromiso de estos espacios, a través de acciones concretas, es fundamental para avanzar hacia un modelo más circular. Desde EcoLink entendemos que la transformación es un proceso colectivo y cooperativo. Por eso trabajamos en red, acompañando a organizaciones que deciden revisar sus prácticas y avanzar hacia modelos más conscientes y circulares.